Receita com peças Ewel
Biscoito Decorado
Biscoitos amanteigados recortados em formatos variados, alguns com metade banhada no chocolate.
Rendimentocerca de 40 biscoitos
Tempocerca de 3 horas (com 30 minutos de geladeira e os biscoitos assando em várias fornadas)
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (cerca de 90 g)
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 330 g)
- 200 g de chocolate ao leite fracionado (próprio para cobertura), picado
Você vai precisar de cortadores nos formatos que preferir e de papel-manteiga.
Modo de preparo
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, cerca de 3 minutos. Junte as gemas e a baunilha e bata só para misturar.
- Passe o creme para a tigela bojuda Ewel nº 22. Junte o sal e a farinha aos poucos, misturando com as mãos até a massa desgrudar dos dedos. Não sove.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga, com 0,5 cm de espessura. Corte nos formatos escolhidos e arrume dentro da bandeja multiuso Ewel M (169 x 256 mm) ou P (121 x 193 mm), forrada com papel-manteiga, com 2 cm de distância entre os biscoitos. Não cabe tudo de uma vez: asse em fornadas.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos, até as bordas começarem a dourar. Retire a peça do forno com luvas e deixe os biscoitos esfriarem 5 minutos sobre ela; depois passe para uma grade, até esfriarem por completo. Espere a bandeja esfriar antes de montar a fornada seguinte; com duas bandejas, uma esfria enquanto a outra assa.
- Derreta o chocolate em banho-maria: coloque cerca de 3 cm de água na caçarola com alças Ewel nº 22 e aqueça em fogo baixo até soltar vapor, sem deixar ferver. Desligue o fogo. Coloque o chocolate picado no papeiro Ewel nº 12 e apoie o papeiro dentro da caçarola, na água quente, sem deixar entrar água no chocolate. Mexa com uma espátula de silicone até derreter.
- Incline o papeiro para o chocolate se juntar de um lado e ficar mais fundo. Mergulhe metade de alguns biscoitos no chocolate, deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga até firmar, cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.
- Sirva na mini caçarola Ewel nº 10.
Dica: guarde os biscoitos em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até uma semana.
Peças Ewel usadas
- tigela bojuda Ewel nº 22 (linha Mãe Ágata), 3 L (capacidade de utilização 2.250 ml)
- bandeja multiuso Ewel M, 169 x 256 mm, 1,5 L, ou P, 121 x 193 mm, 800 ml, duas, para assar
- caçarola com alças Ewel nº 22, 2,7 L (capacidade de cozimento 2.025 ml), e papeiro Ewel nº 12, 600 ml (capacidade de cozimento 360 ml), para o banho-maria (Caçarola com alças · Papeiro esmaltado)
- mini caçarola Ewel nº 10, 500 ml (capacidade de cozimento 375 ml), a vermelha da foto, para servir
O número e a capacidade de cada peça são os do site.
