Receita de carré suíno ao molho de 3 mostardas

Quer surpreender na hora de receber os amigos?

Veja só essa receita deliciosa do Felipe Kindermann

Carré Suíno ao molho de 3 mostardas por Felipe Kindermann

Marinada suína

(Pode ser utilizada com qualquer carne de porco)

Ingredientes:

• 4 litros de água
• 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos
• 1/2 Bulbo de erva doce (Opcional)
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura média
• 2 talos de salsão
• 1 cebola média
• 1 xícara de sal grosso
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mel
• 2 Limões sicilianos

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura, depois deixe esfriar. Adicione os carrés e deixe marinando por 6 horas (ou de um dia para o outro).

Carré

• 4 carrés de porco com cerca de 250 g cada um
• 2 colheres de manteiga
• Sal e pimenta

Modo de preparo: Retire os carrés e seque-os com um papel toalha. Pegue frigideira, coloque um fio de óleo e a manteiga. Tempere o carré com sal e pimenta e grelhe até ficar dourado. Vire e repita o processo para grelhar o outro lado. Se necessário, finalize o cozimento no forno até o ponto desejado.

Três mostardas

• 100g de manteiga
• 1 cebola grande
• 25g de mostarda
• 25g de mostarda Dijon
• 25g de Mostarda Ancianne
• 30mls de vinho branco
• Salsinha
• 400mls de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Obs.: Se tiver dificuldade em achar algumas das mostardas acima pode utilizar a que tiver no total de 75g

Pegue uma panela, coloque a manteiga com a cebola picada e deixe até murchar. Em seguida adicione as mostardas, flambe no vinho branco, coloque o creme de leite fresco e deixe ferver por cinco minutos até o molho encorpar. Coloque a salsinha picada, corrija o sal e reserve.

MONTAGEM Coloque o carré sobre um prato raso, regue com o molho de mostarda e acrescente o acompanhamento de sua preferência.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 Porções

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